Siguiendo con las recetas que nutren nuestro estomago y calma a nuestro intestino, esta sopa es la indicada para estos días de invierno.
Llevo ya casi dos años incluyéndola en mi programa de alimentación consciente y la verdad es que todos salen felices de haberla probado.
El poroto mung para los que no lo conocen es una legumbre similar a una arveja seca o lenteja que se deshace cuando se cuece. Esta legumbre proveniente de Asia no solamente es sabrosa si no además sus propiedades nutricionales la distinguen de sus pares. Es alta fuente de proteínas, antioxidantes, reduce la inflamación de nuestro intestino, y ayuda en enfermedades degenerativas, no por nada es considerado alimento sagrado en la india junto con el amaranto.
Los invito a probar esta receta ideal para nutrirse en estos días fríos.45 m
Sopa poroto mung
Print RecipeIngredients
- 1 a 2 cda de aceite de sésamo
- 1 cdta de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo picado finamente
- 1/2 a 1 cda de pimienta negra molida
- 1 pizca de merquén
- 2 cdtas de comino molido
- 1/4 de cardamomo molido
- 1 cdta de mezcla de especias detox
- Jugo de 1/2 limón
- Sal a gusto
- 2 puerros o 1 cebolla picada finamente
- 1 /2 taza de apio picado
- 1 taza de poroto mung cocinado
- 1/2 taza de espinacas picadas
- 1/2 taza de zanahorias cortadas en 1/4 de luna
- 2 a 4 tazas de agua o caldo de verduras.
- Para cocer los porotos mung
- 1 taza de poroto mung
- 3 1/2 tazas de agua
- 1 pizca hojas de laurel para evitar la hinchazón.
Instructions
En una olla agregar la hoja de laurel y cocinar a fuego medio bajo por aproximadamente 45 minutos (20 si es en olla a presión) hasta que comiencen a deshacerse. Colar y Reservar.
Mientras tanto, en otra olla profunda agregar el aceite y saltear las verduras picadas junto a todas las especias listadas (a excepción de las espinacas) por 5 minutos a fuego bajo.
Agregar la espinaca y el agua a la olla. Revolver por unos minutos echar los porotos mung cocinados y dejar reposar a fuego bajo hasta que el agua este comenzando a gorgorear. (No hervir completamente)
Retirar del fuego y combinar todo en una licuadora hasta que adquiera una textura de sopa.
Servir junto a hojas frescas de perejil y menta.
Notes
La hoja de laurel o trozo de alga es ideal para que las legumbres no nos hichen luego de comerlas.
