El pebre es la salsa infaltable en la mesa de los chilenos durante sus fiestas patrias o, mejor dicho, en todos los asados del año.
Tal como el chancho en piedra su base es el tomate, el ají y cilantro. La receta tradicional va con cebolla blanca y ají verde pero a mi me gusta hacer una variación reemplazando la cebolla por cebollín y el ají verde por pasta de ají chileno. Con esto se agrega más líquido a el pebre que como no va machacado su juguito solo viene del tomate, vinagre y aceite.
Va perfecto para acompañar embutidos o choripanes, con una rica marraqueta o pan batido o, como me gusta a mí, con una buena sopaipilla.
Mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar reposar hasta servir.PEBRE
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