Hola a todos los lectores de este blog. Me había ausentado por una par de semanas porque he estado full con mis clases y talleres de alimentación por lo que apenas puedo cocino saco la foto pero no me da tiempo para sentarme y hacer esto.
Estas papas las he hecho muchas veces pero no había tenido el tiempo para fotografiarla con buena luz. Hace un par de semanas mi cuñado me ayudo con mi mudanza y como recompensa lo alimenté con estas papas.
La gracia es hacer pequeñas incisiones o cortes sin traspasar por completo la papa. Esto hace que los sabores se impregnen aun más dentro de ella. Y al dejarle la cáscara (la parte más nutritiva de la papa) esta además la ayuda a mantener su forma. Por ende al hornearse se comenzará a abrir como si fuera un acordeón, dejando entrar aún más el aceite y condimentos, haciendo de esta papa una papa perfecta.
A su vez, la salsa que la acompaña es ideal para resaltar el sabor. Para los que no saben el tahine es una pasta o mantequilla de sésamo que se prepara en el medio oriente desde épocas milenarias.
Sirve como aderezo para ensaladas, o pasta de untar para cualquier verdura que se quiera.
No deje pasar ambas recetas ya sea cada una por separado o ambas juntas.
PAPAS ACORDEÓN CON SALSA DE TAHINE Y YOGURT
Print RecipeIngredients
- 8 papas pequeñas o papas souflee
- Aceite de oliva a gusto
- Romero fresco a gusto
- Sal y pimienta a gusto
- Para la salsa de yogurt y tahine sin aditivos
- 1 yogurt natural
- 1/4 taza de tahine
- Sal y pimienta a gusto
- Jugo de 1/2 naranja
- Garam masala para espolvorear
Instructions
Precalentar el horno a 210C
Cortar cada papa haciendo una incisión o corte pequeño sin llegar hasta el final de este. Idealmente 3/4 de la papa cortado mínimo
En una fuente de cerámica distribuir las papas ordenadamente. Echar aceite de oliva, sal, pimienta y romero en cada una.
Cubrir con papel aluminio y llevar al horno por 30 minutos. Al cabo de este tiempo destapar y hornear junto al grill (si es que se tiene) por 20 minutos más.
Retirar del horno y servir caliente.
Para la salsa de yogurt y tahine.
Poner todos los ingredientes en una mini pymer. Y procesar hasta estar cremoso. Decorar con garam masala y servir.
Notes
Uno puede comprar las papas grandes igual pero a mi me gustan pequeñas o término medio porque generalmente salen menos harinosas. Para honrar yo uso mis fuentes u ollas de cerámica marca KW son muy buenas conductoras de calor y se limpian solo con agua y esponja.
