Este pan ha sido mi obsesión desde que fui a Grecia. La gran diferencia entre la pita de Grecia vs la de otros paises del medio oriente es su grosor ya que en muchos casos la pueden abrir para formar los gyros. Aunque la receta original no lleva yogurt a mi me gusta agregarle ya que deja una textura más esponjosa que incluso pueden disfrutar simplemente untando un buen aceite de oliva.
En un bol mezclar la levadura con el agua tibia. Revolver y dejar reposar por 5 a 10 minutos o hasta que empiecen a aparecer burbujas. Añadir la sal, aceite de oliva el yogurt y poco a poco ir agregando la harina, hasta llegar a 2 ½ taza. Mezclar con las manos hasta que se empiece a formar una asa. Enharinar una superficie con parte de la taza de harina restante y partir amansando, agregando la harina de a poco por 15 minutos (puedes usar una batidora de pie por 10 minutos) Amar una bola y llevar a un bol cubierto con aceite de oliva, mover para cubrir la masa completamente con aceite, tapar con una toalla o papel plástico y dejar reposar por 1 hora o hasta que haya crecido en su tamaño. Cortar en 8 a 10 pedazos iguales (50-60 gr aprox). Formar bolas y cubrir nuevamente dejándolas reposar 20 minutos. Estirar cada bola con un uslero, hasta formar discos de ½ cm de grosor aprox y 15 cm de largo. Dejar reposar cada disco por 5 minutos más. Cocinar por 20 a 30 segundos en un sartén con un poco de aceite de oliva (verás que se formar burbujas), dar vuelta y cocinar por 20 segundos, volver a darla vuelta y cocinar por 1 minuto más Servir caliente o tibio.Pan pita griego
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