Gran parte de un estilo de vida mas consciente es también intentar desperdiciar lo menos posible en cada plato o preparación. Hay ciertas partes de ciertas verduras como los tallos y las hojas que normalmente uno descarta y hay mucho potencial en ellas ya puede ser por el sabor o por su textura (pasa mucho con el brócoli, hojas de betarraga o en este caso con el hinojo) por lo que con esta receta busco enseñarte a como en un plato utilizar prácticamente todas las partes de este sabroso ingrediente.
Has probado el hinojo? Para mi es uno de mis ingredientes favoritos porque tiene un sabor a anis que es super interesante y va muy bien con la acidez del yogurt griego. Vale perfecto para un aperitivo o ensalada otoñal fresca.
Precalentar el horno a 200 C. Preparar una lata de horno con papel mantequilla. Cortar la parte trasera el bulbo y cortar en 4 – 6 gajos dependiendo del grosor. Reservando sus tallos. Picar los tallos finamente y reservar. En un bol mezclar el aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y revolver. Añadir los gajos de hinojo y mezclar bien hasta que el aceite este totalmente incorporado. Repetir con los tallos picados (sin tomillo) Llevar al horno y asar por 30 a 35 minutos. Reservar En un bol mezclar el yogurt griego con los tallos de hinojos picados finos, las hojas de hinojo, sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva. Revolver bien y llevar a un plato, sobre el poner los hinojos asados y terminar con un toque más de aceite de oliva, pimienta y granada fresca.HINOJO ASADO SOBRE DIP DE YOGURT CON HOJAS Y TALLOS DE HINOJO
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