Aqui les dejo esta receta de gremolata de menta. La gremolata es un picadillo compuesto generalmente por ajo, perejil, anchoas y ralladura e limón. En esta versión modifique un poco los ingredientes para darle un toque distinto y menos ácido. Para partir cambie las anchoas por alcaparras, mismo sabor intenso y salado, dividi las cantidades de perejil y añadir menta a la preparación. y cambie la ralladura de limón por ralladura de naranja o en su defecto clementina, menos amarga y que da un toque más agradable a mi parecer.
Esta salsa va perfecta con verduras trilladas (véase en las endivias trilladas unos post atrás) o como salsa de carnes magras como pollo y pescado blanco, o ya para los más atrevidos procesándola un poco más como un relleno de cordero o cerdo.
No los aburro más con detalles, elija la mezcla de ingredientes que mas le acomode y juegue
GREMOLATA DE MENTA Y RALLADURA DE NARANJA
Print RecipeIngredients
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de hojas de menta picadas
- 1/3 taza de perejil picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de ralladura de naranja o mandarina
- 1/2 taza de nueces tostadas
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 chalota picada finamente
- Sal y pimienta a gusto
Instructions
Mezclar todos los ingredientes en una mini pymer o 123 y procesas hasta adquirir una textura granulosa parecida a un crumble.
Rectificar sazón y reservar.
