Debo confesar algo……. Mi amor por el tomate no fue siempre incondicional. Recuerdo de chica en el colegio cuando te obligaban a comerte la ensalada de tomate de invierno, muy harinoso, desabrido y color opaco. Si uno piensa que el hambre y el gusto entra por la vista, francamente esta relación estaba destinada a fracasar y nunca mas me atreví a probarlo de nuevo
Pero al cabo de varios años (por lo menos 10) en los que solo comía tomates en forma de ketchup *no su variante mas saludable, o salsas de tomates, tuve mi segunda oportunidad y esta vez fue todo un éxito.
Recuerdo haber estado en Quillota, y pasó una carreta llena de tomates. Era pleno verano en Enero y con mis primos paramos a comprar tomates, ellos se lo comían a mordisco con cáscara y todo y fue tan curioso porque me dieron ganas de comerme uno igual que ellos.
El tomate es una fruta de verano por ende es obvio que cuando mejor se dan es durante los meses calurosos, en vez de aquellos tomates harinosos en pleno invierno que me obligaban a comer en el colegio.
Es importante respetar las temporadas de las frutas y verduras para poder apreciar la mejor calidad de cada ingrediente sin apurar sus procesos
Como es fome una receta de tomate a mordiscos les dejo esta sopa fría de tomate con su variante de sandía (otro imperdible durante el verano) en honor a mis amigos casi hermanos españoles viviendo en Chile. Espero haber cumplido con la receta.
Gazpacho de sandía y tomate
Print RecipeIngredients
- 3 tazas de tomate picado (cáscara y semillas incluidas)
- 3 tazas de sandias picadas y sin pepas
- 1 taza de pepino mediano picado en cubitos
- 1 pimentón rojo picado en cubitos (reservar un poco para decorar)
- 1/2 de ají verde picado finamente
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de vinagre de manzana o jerez
- 1 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puñado de albahaca fresca picada
- 1 puñado de menta fresca picada
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Sal y pimienta a gusto
- Albahaca fresca para decorar
- Pimentón rojo en cuadritos para decorar
- Cáscara de pepino rallado para decorar
Instructions
En una licuadora poner los tomates, sandía, pepino, pimentón, ají verde, jugo, vinagre y aceite de oliva. Procesar hasta licuar todo.
Traspasar a un bowl y echar la menta, albahaca, ralladura de limón. Mezclar y salpimentar a gusto. Tapar y refrigerar por 10 minutos
Para el montaje. Preparar 6 bowls medianos u 8 vasos de shot pequeños. Echar suficiente gazpacho en cada uno. Decorar con pimentón rojo picado, pepino rallado y hojas de albahaca. Servir
