Esta receta va en honor a una preparación que realice el año pasado para la revista Mujer en donde cocine distintas preparaciones con zapallo espagueti.
Para los que no lo conocen el zapallo espagueti llego a Chile hace un par de años y yo tuve la suerte de conocerlo durante mi estadía en Nueva York en el 2014. La diferencia de este tipo de zapallo con sus pares es que al hornearse o cocerse (partido por la mitad por si acaso) su carne sale en hebras simulando la textura y forma del espagueti común y corriente. Solamente debes tomar un tenedor y empezar a sacar las tiras de zapallo.
Es más insípido que el zapallo común, algo parecido a la alcayota (para los que son dulceros quien no ha comido el dulce de alcayota con nuez) por lo mismo es necesario enchularlo con una rica salsa (para los que son celíacos o sensibles al gluten es una buena alternativa a las pastas) o funcionan muy bien en masas de pizza o en hamburguesas o croquetas porque al no ser cremoso al poder uno puede sentir las hebras del zapallo espagueti.
Otro tip: Es baja en hidratos de carbono y tiene las mismas vitaminas y minerales que sus primos zapallos y calabaza.
Atrévase a innovar y si quiere hacer algo más simple sólo hornéelo, y acompáñelo de alguna de las salsas crudas que están en la carpeta básicos de este blog.
Hasta la próxima!
FRITTATAS DE ZAPALLO ESPAGUETI
Print RecipeIngredients
- Para las frittatas
- 2 huevos
- 2 tazas de spaghetti mediano asados
- 2 tazas de quinoa cocida
- 1 cebollín picado finamente (incluida su parte verde)
- ½ taza de queso parmesano o pecorino
- 1 puñado de salvia fresca
- 1 taza de harina de avena o avena molida
- Sal pimiena a gusto
- Merquen a gusto
- Ghee o aceite de coco para la salvia
Instructions
Colar y retirar el exceso de agua de los zapallos (La mejor forma es secarlo con papel absorbente por tandas.
Calentar un sartén con aceite de coco o ghee suficiente para cubrir el fondo del sarten. Echar la salvia 6 a 8 a la vez y dorar por 15 segundos. Sacar y retirar exceso de aceite con papel absorbente.
En un bol batir dos huevos, añadir la harina y combinar.
Al mismo bol echar la quínoa, zapallo, queso parmesano, salvia crocante, cebollín, sal, pimienta, merquén y revolver hasta que todos los ingredientes estén mezclados.
Calentar un sartén a temperatura media-alta. Cuando esté bien caliente echar el aceite de coco, suficiente para cubrir el fondo del sartén.
6.Con una cuchara sacar parte de la mezcla y echar al sartén, aplanar y dar forma deseada con una espátula.
Cocinar por 1 a 2 minutos. Al cabo de este tiempo bajar el fuego a la mitad y rotar usando la misma espátula.
Apagar el fuego y dejar las frittatas reposar en el sartén por un par de minutos más.
Sacar del sartén y poner sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Notes
Se puede reemplazar la harina por cualquier otra que se desee. Cómo estamos intentando hacer algo sin gluten ojalá que su reemplazo sea también sin gluten
