Estamos en pleno mes de Febrero y por lo menos en el hemisferio sur el calor y las altas temperaturas están en todo su esplendor. No se si a alguien más le pasa pero por lo menos a mi se me quitan las ganas de cosas calientes, guisadas, sopeadas, en vez necesito ingredientes frescos, acuosos, crudos o levemente salteados.
Esta receta es todo eso y además llena de colores. Ya sea para una cena para uno o para compartir con amigos no dude en hacerla.
PD: La increíble foto de esta ensalada fue sacada por la Francisca Amenábar de @espacioculinario
Ensalada arcoiris
Print RecipeIngredients
- 350 gr de mix de verdes
- 100 gr de brotes
- 1 receta de espárragos grillados (buscar en la sección básicos)
- 60 gr de queso azul desgranado *opcional para veganos
- 1 durazno cortado en lunas
- 1 taza de almendras
- Jugo de 1 limón
- 1 cdta. de mostaza
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Flores comestibles para decorar
Instructions
Precalentar el horno a 200ªC.
Tostar las almendras por 10 minutos o hasta que estén doradas. Reservar.
Poner el mix de verdes en un bol y aliñar con limón, aceite, sal y pimienta. Reservar.
En una mini pimer o procesadora de alimentos, triturar las almendras tostadas con sal y aceite hasta que quede crocante. Reservar.
Agregar al mix de verdes, brotes, espárragos, duraznos, queso azul, el crocante de almendras y las flores. Servir
Notes
Ir a la sección básicos dentro de las recetas para buscar nuevas y entretenidas alternativas de aderezos
