El souvlaki es una típica preparación griega que se encuentra en prácticamente en todos lados. Son anticuchos o brochetas normalmente de algún tipo o mix de carnes adobadas y luego grilladas. Pero hoy les traigo esta versión vegetariana para que puedas sumar a tus menús.
El adobo consiste en especias, hierbas, jugo de limón y pasta de tomate, con un leve picor que hace de esto una delicia.
Es perfecto para servir acompañado con la receta de pan pita que también está en la última entrada de este blog, ensalada griega en base a tomate, cebolla y pepino y un buen dip o pasta de hummus
Dejar remojando los palos de brochetas en agua caliente por al menos 10 minutos. Picar el ajo, perejil y orégano fresco fino. Reservar. Picar los champiñones en trozos y llevar a un bol. Agregar los ingredientes picados, pasta de tomates, comino, merquén, jugo de limón, sal, pimienta, miel y aceite de oliva. Revolver con las manos hasta incorporar todo bien. Armar las brochetas intercalando los trozos e champiñón. Llevar a una lata de horno preparada con papel mantequilla. Grillar en el horno por 20 min o si no llevar a un grill sobre un quemador. Intercalar a mitad de camino. Servir a gusto.Souvlaki de champiñones
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