Esta receta salió de imprevisto intentando copiar un plato que probé en el restaurant ROVI en Londres en mi reciente viaje. En ese caso reemplacé la masa de hoja pero filo ya que tenía y quería usarla antes de que se venciera.
Para mi el resultado fue aun mejor por la crocancia y liviandad de la masa filo y el toque final de queso parmesano.
Esta receta es ideal para un aperitivo, o acompañamiento vegetal.
Precalentar el horno a 180˚ C. Preparar una lata de horno con papel mantequilla. Cortar las puntas de cada espárrago y llevar a un sartén con agua fría. Esperar que hierva, bajar el fuego y cocinar o salcochar por 2 minutos. Llevar a un bol con agua fría con hielo para cortar la cocción. Escurrir luego de unos minutos y salpimentar. En una tabla poner una hoja de masa filo. Pincelar con la mantequilla derretida y poner otra capa, volver a pincelar y poner una capa más. Distribuir los espárragos sobre la masa (5 por lado) y luego cortar la masa por la mitad a lo largo y luego en 5 a lo ancho. Enrollar cada pedazo de la masa sobre los espárragos. Llevar a la lata de horno y pincelar cada cigarro con mantequilla. Hornear por 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados. Servir caliente.CIGARROS DE ESPARRAGOS EN MASA FILO
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