Si tengo que ser honesta, yo no soy muy fan del calamar. La verdad es que si hablamos de pescados es otra cosa (de pesca libre en lo posible) pero los mariscos para mi son para momentos muy puntuales y si puedo evitarlos lo haré. No por eso no los preparo y los comparto con mis amigos y familia, porque a mi lo que más me gusta es compartir con ellos lo que se y que coman rico.
Un querido amigo mío tiene una empresa dedicada a la venta de productos del mar. Hace un par de meses comenzó con la venta de cajas temáticas para 4-6 personas con distintos productos.
Yo tuve la suerte de probar la caja de cocktail. En ella venían desde salmón ahumado hasta ostiones, todo porcionado, congelado al vacío los cuales preparé cada uno por separado y con salsas especiales para acompañar. El domingo familiar se transformó en un deleíte donde mi papá que en general no le gusta mucho comer ¨cosas raras¨ comió su primer pulpo a la parrilla con salsa agridulce a los 76 años.
Dentro de esta caja venía además un curioso carpaccio de calamar. Lo separé de esta tabla dominical y lo preparé ayer para un grupo de amigos. La razón, quería mezclarlo con distintas salsas y sabores y darle su protagonismo especial.
Se ve difícil pero la verdad es que no lo es y aquí les dejo el cómo lo preparé. Para los vegetarianos un buen reemplazo pueden ser los rabanitos o zapallitos italianos. los cuales cortados con una mandolina le dará la misma textura que nuestro amigo del mar.
No los molesto más y les dejo la receta.
Hasta la próxima
Antonia Tagle
CARPACCIO DE CALAMAR AGRIDULCE
Print RecipeIngredients
- 1 bandeja de carpaccio de calamar Seadelik
- Jugo y ralladura de 2 limones.
- 2 cucharadas de alcaparras.
- Pulpa de 1 maracuyá (2 cucharadas aproximadamente)
- 2 cucharadas de mostaza antigua.
- 2 cucharadas de salsa de yogurt al ciboulette *ver receta abajo
- Aceite de oliva a gusto.
- Sal y pimienta a gusto.
- Aceite de oliva a gusto.
- Flores comestibles para decorar
- Para la salsa de yogurt al ciboulette
- 1 tarro de yogurt natural o yogurt de coco *ver receta en este mismo blog
- 1 cucharada de ciboulette picado finamente
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Sal y pimienta a gusto
- 1 pizca de merquén
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
Instructions
En una fuente plana distribuir las rodajas de carpaccio de calamar.
Exprimir el jugo de los limones sobre él, reservando su ralladura aparte. Reposar por 5 minutos.
Mientras tanto, en una mini pymer mezclar todos los ingredientes de la salsa de yogurt y pulsar hasta que esté todo incorporado. Reservar.
Poner sobre el carpaccio la pulpa de maracuyá y distribuir bien por todos lados. En un extremo poner dos cucharadas de mostaza antigua, y en el otro dos cucharadas de la salsa de yogurt al eneldo.
Salpimentar a gusto y echar el aceite de oliva. Decorar con las flores comestibles y ralladura de limón. Servir.
Notes
Para y comprar los productos Seadelik visita su página web www.seadelik.com
