El 29 de Septiembre fue mi cumpleaños y lo decidí celebrar con uno de mis platos favoritos; la pasta caccio pepe.
Tradicional de la ciudad de Roma, Italia, esta pasta es un lujo de comer pero no fácil de preparar, ya que es posible que el queso se pegue antes de formar la pasta. Pero si queda bien preparada es una perfección.
La mezcla entre la intensidad del queso pecorino, el picor de la pimienta recién molida o machada es lo único que necesita y se las dejo como regalo para ustedes en este día.
Rallar el queso pecorino En una olla hervir agua, cuando hierva agregar la sal. Bajar el fuego y cocinar la pasta hasta que esté al dente. (Si se usa seca seguir instrucciones del paquete o ir probando de vez en cuando) Un poco antes de que esté lista, llevar la pimienta a un mortero o molinillo y moler con cuidado, pero permitiendo que aún queden pedazos más grandes. Luego tostar por 2 minutos en un sartén. El un bol, agregar el queso y luego poco a poco agua de cocción de la pasta, hasta ir formando una crema. (Cuidado no agregar agua de más para que no separe). Colar la pasta y agregar al sartén con la pimienta, revolver con cuidado. Agregar el queso pecorino y mezclar con cuidado hasta incorporar. Terminar con un poco más de queso y servir. La opción de moler y tostar la pimienta es opcional pero si le da un toque tostado al plato. PASTA CACCIO PEPE
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