Esta es una receta ideal para los días de calor ya que es muy liviana, fresca y colorida.
Yo la preparé este año para mi curso de crudiveganismo y realmente sorprendió a todos los asistentes. El enganche no es solamente el relleno, el cual puede ser modificado al gusto del consumidor, si no que está también en la salsa.
Esta salsa de mantequilla de maní es la misma que preparo para mis famosos rollitos de papel de arroz (luego viene esa receta) y que da cremosidad a las verduras crudas del relleno
¿Sabían que consumir frutas y verduras de distintos colores es muy beneficioso para la salud? La razón es porque cada color corresponde a un tipo de combinación de nutrientes y sustancias fitoquímicas que nos aportan distintos beneficios a la salud.
Con esta receta no solamente estas comiendo un plato atractivo si no que a la vez inmensamente nutritivo.
Prepárala para tu próxima junta o picnic
Los dejo hasta la próxima
Burritos de acelga rellenos con verduras pasta de cilantro y dip de mantequilla de mani
Print RecipeIngredients
- 4-5 Hojas de acelga hidratados en agua por 2 horas.
- 1 pimentón cortado en bastones
- 1 pepino sin semillas cortado en bastones
- 1 zanahoria cortada en bastones
- 1 puñado de brotes a gusto
- 4 frutillas cortadas
- Para el crocante de nuez
- 1 tazas de nueces remojadas por al menos 6 horas.
- 1/2 cucharadita de salvia
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadas de salsa de soya
- Sal y pimienta a gusto
- Para la pasta de cilantro
- 1 palta grande madura
- Jugo de 1/2 limón
- 1/2 ají verde picado
- Puñado de cilantro picado
- Sal y pimienta a gusto
- Para la salsa de maní
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de pasta de ají *opcional
- 1/2 taza de mantequilla de maní
- Agua para aclarar
Instructions
Moler la palta con un tenedor y mezclar junto al ají verde, cilantro y jugo de limón. Mezclar todo con un tenedor. Reservar.
Cortar el tallo de cada hoja cuidando no separar la hoja en 2. Esparcir un poco de la pasta de palta en cada lado y distribuir las frutas y verduras perpendicular al corte realizado.
Doblar la acelga tipo burrito desde nuestro lado hacia fuera y cortar por la mitad. Siguiendo el corte previamente realizado.
Para la salsa de maní. Procesar en una mini pimer todos los ingredientes hasta obtener la textura deseada. Servir junto a los burritos
